从2025年3月中旬以来，随着贯彻中央八项规定精神学习教育深入开展，各地把“违规吃喝”这颗螺丝拧得越来越紧了。特别是近期各地围绕“中央八项规定”相继出台了一系列升级版的整治违规吃喝“最严禁酒令”，导致酒店餐饮业门庭冷落，生意惨淡，让经营者手足无措，苦不堪言。作为一个本土民营企业，酒店餐饮又是我们的一个长效主导产业板块，自然不能独善其身，正经受着业务萎缩、消费萧条、业绩暴跌的无奈与痛楚。身为企业主要负责人，每次遇到类似的变故，总要静下心来认真思考，表达自己的看法，分享自己的感受，提出自己的建议，发出自己的声音。

一、“禁酒令”背景下酒店餐饮业面临的新状态

从表层现象来看，随着五花八门“禁酒令”的推出，让酒店餐饮业的业绩断崖式下跌，有些酒店甚至是毁灭性的、撕裂性的、致命性的。实际上，近几年酒店餐饮经营本身就竞争激烈，利润微薄，压力巨大，勉强维持，“禁酒令”的实施更是让其雪上加霜，难以为继。从潜在压力来看，由于这次颠覆式的重创来得太突然、太猛烈，已经引发了还有深层次的产业链上的连锁反应，而且影响深远。从上下游纵向到合作合伙横向，许多方面都受到强大的冲击。酒店餐饮业是一个人员密集型产业，门槛低、大众化，极具广泛性、普遍性。每一位员工背后都连着一个家庭，背负着上下几代好几口人的吃饭问题。这次“禁酒令”引发的危机，渗透到了企业、家庭大大小小、方方面面、点点滴滴，无不让人梦断心寒。当然，我们的酒店也不例外，作为酒店负责人我每次看到员工那渴望的眼神和担心失去工作没有了收入、生活不能保障的焦虑表情，真让人心如积石，沉重万分。每位员工都是我们这个大家庭中的一个成员，都是兄弟姐妹，决不能放弃不管。我现在下定决心只要能挺住，再难也要咬牙坚持，万一有一天实在挺不住了，也要考虑如何负责任的分离调整，妥善安置。

回想自己的创业经历，一直就是这样跌跌撞撞，起起落落，摸爬滚打走过来的。公司成立二十多年来，也经历了很多风风雨雨，坎坎坷坷。从十几年前的金融危机到三年的新冠疫情，再到近些年民营企业的生存空间变小、压力增大、发展艰难，这些亲身经历、切身感受都是对我本人和企业的严峻挑战和重大考验，留下了深刻的记忆，成为宝贵的精神财富。曾记得，遭遇金融危机时，我写过一篇文章《坚守信念话感恩》；新冠疫情来临时我写了一篇文章《疫情过后的思考》；面对当前民营企业的重重困惑，我又写了一首二十一节的励志长诗《前路明》，意在表达“干事创业只要坚定信心、坚持奋斗，前进的道路永远光明”的情怀。以文言志、表达情怀的过程，也是自我反省、自我总结和自我激励的过程，为帮助我激发斗志、走出困境发挥了重要的作用，也或多或少影响了许多身边人和身边企业。创业艰难，一路走来，我有一个明显的感触：每经历一次磨难，个人就能明显地成长一次，提升一次；企业也能整体的成熟一次，强壮一次。这就是“坏事有时候能变成好事”的辩证法，不品尝苦的味道，哪里知道甜的感觉；不经历磨难的淬炼，哪能学会解难的本领。面对困境，调整状态，贵在坚持，重在努力。

二、“禁酒令”背景下酒店餐饮业应对的新姿态

面对“禁酒令”背景下酒店餐饮业的新状态，作为酒店餐饮人该怎么办？这就需要我们有应对的新姿态、新思路、新办法。

（一）稳定心态。我认为至少不能太着急，更不能过焦虑，乱了方寸，要静下心来认真的分析梳理一下问题的本质所在，劣势有哪些？优势在哪里？然后如何规避劣势，发挥优势，想出策略，有效应对，一边稳住等待形势的好转，一边积极努力想办法坚持，我相信，只要信念不滑坡，办法总比困难多。况且，我们曾经好过、乐过、收获过，也苦过、难过、经历过，再多一次又何妨？

（二）研判形态。我们要对当前形势做一个全面的分析、正确的认知和精准的判断。中央八项规定也好，“禁酒令”也罢，从中央到地方纵深推进违规吃喝专项整治，出发点都是好的，都是为了加强党的作风建设，防止社会腐败，打造清廉政府，净化政治生态环境。其中，中央八项规定是正风肃纪的必然选择，目的是让经济社会更好地发展、民生福祉更大地改善。这项举措非常正确，不容置疑，我们坚决拥护，必须不折不扣地贯彻落实到底。各地基层出台的一系列“禁酒令”初衷是贯彻落实中央八项规定，但是有些地方出现了偏差，概念模糊，标准不清，层层加码，上纲上线，甚至已经由“禁酒令”延伸到“禁食令”，把禁止“违规吃喝”演变为“吃喝违规”，而且有愈演愈烈之势，引起了社会舆论广泛关注。近日，我浏览许多网上对“禁酒令”的评论，大多是负面的责怪和抱怨。但也有个别正面的引导和论述，比如说，“禁酒令”如果严格按中央的八项规定指示精神执行，不附加、不延伸、不升级的话，其实有很多好处，主要表现在“五个改变”：一是改变公务形象，在减轻公务接待和应酬压力的同时，让公务员在百姓心目中的形象越来越好；二是改变社会风气，杜绝人们在工作生活中因吃喝而出现那些不该有的现象，让社会环境风清气正；三是改变经济结构，促使产业结构重新优化调整，让经济结构更加合理。四是改变相处方式，让人与人之间的相处相交不以喝酒论英雄，避免无端造成压力，增加风险，相处起来更加轻松愉快。五是改变生活习惯，喝酒频次减少，喝酒数量减少，避免身体伤害，让人们的生活质量更有品味。我们应该完全相信、我们也拭目以待：合情合理合规的“禁酒令”有计划、有目标，有质效的持久执行下去，必将推动酒店餐饮行业的历史性变革。作为从业资深的酒店餐饮人，我认为无论“八项规定”还是“禁酒令”，与餐饮业有直接关联的就是两个关键词和两个关键点。两个关键词就是：“公款”和“违规”。只要不用公款，只要不违规，不在工作时间或不影响工作就不管。两个关键点就是：禁止“违规吃喝”，不是“吃喝违规”。我觉得不要把过多的精力耗费在评论、猜测和抱怨上，重要的是想办法坚持做好自己，困境中有担当，危难中显智慧，时间和历史会给出答案。有句话说的好，改变不了别人就改变自己，改变不了环境就去适应环境，这是生存之道。我也相信，一切都会转入正常，再难也要挺过去。面对这项涉及面广、影响范围大的国计民生大事，从中央到地方也一定会高度关注、做出调整。

（三）摆正姿态。针对当前形势，结合自身经历，我认为我们要端正姿态，积极应对，重点从五个方面用心做好功课。

一是接受现实，稳中思进。一个人和一个企业一样，他成长和发展过程不是一帆风顺的，一定会遇到这样或那样的困难或问题。那么这些问题困难一旦来临，我们就要接受，冷静理性的想办法处理。要始终相信，一切都是最好的安排，困难终会过去。

二是沉着应对，取长补短。面对现实，不等不靠，用阳光的心态，主动攻坚克难。要本着“真诚、认真、负责”的态度，通过调研学习，整合资源，挖掘潜能，补齐短板。要学会放弃，舍得让步，在自己力所能及的情况下，争取外力，联手合作，实现借船出海、借力发展。

三是顺应规律，精准施策。付出就有回报，努力才有希望。面对困局，我们要顺应市场，尊重规律，精准施策，解决问题。如果问题不能顺利解决或短期内得不到解决，也要看成常态、欣然接受，吸取物极必反、否极泰来的教训，不能强求突进冒风险、不能硬性蛮干走极端。

四是危中育机，创新突破。三十年河东三十年河西，此一时彼一时。好事变坏事，坏事变好事的史实案列有很多很多。往往遇上这种突如其来的变故，只要你沉着冷静应对好，就能出现意想不到的转机。胸怀是撑大的，本领是逼下的，瀑布之所以壮观是因为没有退路，喷泉之所以美丽是因为压力山大。一个人一个企业走到没有退路的时候，往往会别有洞天，绝处逢春，涅槃重生，柳暗花明。

五是坚定信念，寻求支持。作为本土民营企业，曾经在参与地方经济建设、发展社会各项事业、保障百姓就业等方面做出许多贡献。面对这种非常困难时期，我们更要主动履行责任，坚守信仰，坚定信心，坚持奋斗，通过正常渠道向上反映情况、传递意愿、表达心声，让各级党委、政府知道我们地区的困境、企业的困难、员工的困惑，争取获得有力的支持、有效的帮助。我们要对党和政府的关怀、关注、关心充满信心，充满希望，充满期待。

三、“禁酒令”背景下酒店餐饮业转型的新业态

面对新形势、新常态，作为酒店餐饮人应该精准识变、科学应变、主动求变，通过改革创新，走出困局，实现转型升级，提质增效。下面结合我的切身感受和内心感悟，就酒店餐饮业转型升级提几点具体意见、建议，以此与大家分享、供同业者参考。

（一）由高端化向低端化转变。面向大众，降低门槛，调整标准，优化菜品，打造“社会餐饮”。

（二）由大客户向小群体转变。面向游客，兼顾商务，量身定制，满足消费，打造“订单餐饮”。

（三）由规模化向精细化转变。面向个体，围绕需求，突出特色，注重细节，打造“精品餐饮”。

（四）由短链式向长链式转变。面向文旅，补齐短板，延长链条，融合发展，打造“复合餐饮”。

（五）由旧模式向新模式转变。完善功能，创新机制，优化服务，擦亮品牌，打造“暖心餐饮”。

（六）由大众化向特色化转变。以文化人，以文铸魂，以文塑食，以文兴业，打造“文化餐饮”。

（七）由老年型向青年型转变。面向青年，量贩经营，自娱自乐，集群消费，打造“休闲餐饮”。

（八）由进店式向居家式转变。面向家庭，个性定制，私厨上门，专业服务，打造“配对餐饮”。

（九）由户内型向户外型转变。面向市场，摆摊设点，产销链接，服务顾客，打造“直销餐饮”。

（十）由传统型向时尚型转变。突出绿色，注重健康，丰富内涵，提升品质，打造“美食餐饮”。

“人生哪能皆如意，万事只求半称心”。朋友们、同仁们，遇困境，不泄气，强信心，再加油，向前冲！风里雨里，六十多岁的我在新赛道上等你！

最后用四句心语和大家共勉：

八项规定顺民心，

餐饮受困禁酒令。

风雨过后是彩虹，

攻坚克难前路明。

                     2025年6月29日